フルーツ レアチーズケーキタルト

まずはタルト生地から！
材料は ☆印を使います

卵を 卵黄と卵白に分ける(卵白を捨てないで！)

薄力粉、アーモンドパウダー、塩、の順で ふるいに掛けながら 大きいボールにいれて 泡立て器でムラがなくなるように混ぜます

砂糖とバターがしっかり混ざって
きれいなクリーム色に変わったら
卵黄とバニラエッセンスを加えて 滑らかになるまで 混ぜる

大ボールに 小ボールの中身を 移して
ヘラで 切るようにして混ぜる

粉っけ がなくなって
ぽろぽろと、ところどころかたまってきたら 大きめのラップに 生地を載せて

冷蔵庫で生地をねかせてる間に
タルト型の準備☆

タルト型に まんべんなくバターをぬり、小麦粉をまぶします
そのまま冷蔵庫で放置☆
(生地が型にくっつきにくくなる)

生地を 冷蔵庫から取り出したあとは
ゆっくり伸ばしていきます
硬すぎて動かない間は 常温で 放置しましょう

麺棒で 生地の厚さを一定に保ちながら タルト型を載せた時 ３センチくらいはみ出るくらいの円形に広げます

生地をタルト型に ふわっと被せて
端をもちあげながら 底にくっつけていきます

※この時無理にくっつけようとして 縁のところを押さえつけないように注意

型より 耳の生地が2〜3mm高くなるようにする

フォークで縁の下をぐるっと １周 刺す(フォークの先が底につくまで)

生地の底面もフォークで 穴をあけます (結構たくさん刺してOK)

焼き上がったら 冷めるまで放置
だんだんと ふわふわな生地が 固くなります
ここでクリームチーズを冷蔵庫から出しておく

冷めてきたら 生地を型から外し
中の土台を作りましょう！ 材料は◎印

大ボールに 常温で柔らかくした クリームチーズと 砂糖を 滑らかになるまで 泡立て器で混ぜる(根気大事)

別皿に水とゼラチンを入れて レンジ600Wで30秒あたため、よく混ぜたら 大ボールに加える

これを タルト型に流し込み 冷蔵庫で２時間放置して固めます
(固まってなかったら 固まるまで冷やす)

固めてる間に 上に載せるフルーツを用意しておきましょう
生ものは 水洗いし切ったあと 水気をよく取り直前まで 冷蔵庫へ

追記

今回は りんごの甘煮と レーズンで作ったので そちらのレシピを紹介します
材料は ()下の 無印を参照

まずは皮を剥いた りんごを 12分の１くらいの 厚さに 切っていきます
(均一にならなくてもOK)

レンジ600W２分
ラップに隙間を作らない
(割れたら貼り直す)
この時 りんごの上に砂糖が乗ってる くらいでOK

取り出して 軽く混ぜたら
またレンジ600W２分
これを 合計３〜４回 りんごが柔らかくなるまでします。

ラップを外し レンジ600W４分〜６分
(状態を見て変える)
粗熱をとったら 甘煮完成☆

これで ミニレアチーズケーキができます！

特にフルーツを載せなくても そのままでも レアチーズタルト として美味しいですよ(´∀｀*)

余った土台用のレアチーズ層は
アレンジしだいで オシャレなグラススイーツにも！