こがねもち

さつま芋を７～８ミリ厚さに切り塩水につけあく抜きする。水気を切り小鍋に入れ水をひたひたに注ぎ茹でる。柔らかくなったら、水を捨て再び火にかけ完全に水気を飛ばし、麺棒などでよくつぶす。

１に牛乳(１００ｃｃ)を少しずつ加えながら弱火にかけ練る。トロリとしたら、火を止めあら熱を取る。◇を記載順に加えよく練り混ぜる。もし生地がかたいようなら牛乳(１０ｃｃ程)加える。

室温に戻したバターを炊飯釜にたっぷり塗り２の生地を入れ平らにならし炊飯する。炊けたらひっくり返し食べやすい大きさに切り分ける。