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大豆と根菜の含め煮

大豆と根菜の含め煮の画像

Description

食卓に いつも有ると嬉しい常備菜！
大豆とヒジキの取り合わせは最高の栄養バランス
色んな根菜と一緒に食べましょう

材料 （10日分）

大豆
320g
人参
120g
牛蒡
120g
蓮根
200g
コンニャク
150g
ヒジキ（乾燥）
10g
昆布
60g
ごま油
大さじ2
砂糖
50g
顆粒だし
大さじ1
だし醤油
大さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
味醂
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    水煮の大豆、蓮根、牛蒡、人参、ひじき、コンニャク、出汁をとった後に保存しておいた昆布を炊き合わせて含め煮を作ります

  2. 2

    写真

    蓮根、牛蒡、人参、コンニャクを大豆と同じ位の大きさに乱切りにして 水に晒します

  3. 3

    写真

    昆布も大豆と同じ位の大きさに切り分け、水にうるかしておいたヒジキ、大豆を一緒にしておきます

  4. 4

    写真

    フライパンにごま油を入れ 根菜類とコンニャクから炒めて よく火を通したら 砂糖、顆粒だし、だし醤油、醤油、酒を入れます

  5. 5

    写真

    次に大豆、ヒジキ、昆布を入れ 炊き合わせたら水を足し入れ蓋をして含め煮ていきます

  6. 6

    写真

    15分から20分程煮たら 蓋を開けて煮汁が飛ぶまで木べらで炒り煮にし、最後に味醂を差し入れ カラッと煮上がったら完成です

コツ・ポイント

大豆や根菜類は 調味料が効きにくく 砂糖もちょっと多めですが 繊維質多い材料ですから 心配しないで沢山食べましょう
水分を飛ばして しっかりと煮ていますから日持ちがします
出来上がったら容器に移し しっかり冷まして冷蔵庫で保存して下

このレシピの生い立ち

子供の頃は この含め煮が食卓に出て来ると あーまたこれか って思っていましたが 軟らかく煮えた大豆が懐かしく 作ってみたら美味しくて感激
以来 我が家の常備菜です
大豆タンパクがヒジキの栄養を足すけて 身体に優しいお菜です
レシピID : 4330980 公開日 : 17/02/04 更新日 : 17/02/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年2月8日
初れぽ
写真
さま〜しゃ
市販品とは違った母の味❗️

母の味ですよ^_^ 沢山食べてね

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( )
HuHuFumin
大豆と根菜の含め煮
by HuHuFumin