なすとエリンギのオイスターソース煮

なすとエリンギのオイスターソース煮
節約レシピ3日目@夕食【9/22~28】uminoieさんのレシピを参考にさせていただきました♪残り物も一緒に炒めてvery美味しい!

材料 (2人分)

なす
2本
エリンギ
1~2本
ピーマン
2個
(厚揚げ・・無くてもOK)
1/2枚
(ハム・・無くてもOK)
2枚
  ●ネギ
1/4本
  ●輪切りとうがらし
適量
《合わせ調味料》
  砂糖
小さじ1
  しょうゆ
小さじ1.5
  酒
小さじ2
  水
60cc

1

写真

なす、ピーマン、エリンギを縦4つに切り一口大に切る。厚揚げは1cm角切り。ねぎはみじん切り。(今回は葉ねぎを使用)ハムは2cm角切り。

2

写真

少量のごま油でねぎととうがらしを弱火で香りが出るまで炒める。

3

写真

厚揚げ、ハム、エリンギ、ピーマン、なすの順番に中火で炒める。

4

写真

しんなりしてきたら、合わせ調味料を加えて弱火に。塩気が足りない場合は塩を振っておきます。

5

写真

汁気が飛ぶまで煮て、完成!

6

写真

【今日の夕食】
・鶏そぼろの3色ご飯(ID:434413
・ハムともやしのスープ(ID:434411)
・なすとエリンギのオイスターソース煮

コツ・ポイント

冷蔵庫の在庫処分もできて、栄養満点で◎!

このレシピの生い立ち

uminoieさん、美味しいレシピをありがとうございます。
レシピID : 434406 公開日 : 07/09/25 更新日 : 07/09/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」