3月のライオン　雛祭りのいなり重

油揚げに熱湯をかけるかさっと茹でるかして、油抜きする。

米を研ぎ洗いし、寿司水量で炊飯する(炊飯器におまかせ)

鍋に煮汁を醤油以外全て入れ、沸騰したところで①の油揚げを入れる。再沸騰したら醤油大２を加え、落し蓋をして弱火で30分煮る

卵を溶き、白ゴマ以外の調味料全て混ぜ合わせ、鍋に分量外の油を注ぎ、炒り卵を作って冷ましておく。多少大きな玉でも大丈夫。

④をみじん切りにし、わさびで和え漬ける。

ご飯が炊けたら、かんたん酢を加え切るようにさっくり混ぜる。ふんわり。練ってはダメ！寿司桶が有るなら使って下さい！

酢飯を半分に分け、一方に炒り卵と白ゴマを、片方にわさびで漬けた青菜を加えそれぞれ混ぜ合わせ、冷ます。
煮た油揚げも冷ます

油揚げに入りきらなかったご飯はおにぎりにしたり…おにぎらずにしたり、のり巻きにどうぞ。