しらたきと切り干し大根のチャプチェ風
Description
春雨を使うよりもヘルシーなしらたきを使って、切り干し大根の食感と干し椎茸の旨味が効いた和風仕立てのチャプチェ風炒めです。
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作り方
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1
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〜下準備〜
しらたきは水から下茹でして臭みを取ってから、食べやすい長さに切っておく。（沸騰してから1〜2分茹でる）
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2
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切り干し大根はさっと洗ってから食べやすい長さにハサミで切り、干し椎茸と合わせてぬるま湯で戻しておく。（30分〜）
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4
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〜加熱調理〜
冷たいフライパンに鶏ひき肉とAの調味料を入れて、4本の菜箸でかきまぜながらポロポロになるまで加熱する。
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5
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1のしらたき、2の切り干し大根、3の人参・干し椎茸を入れたら、人参が透明感が出るまで炒める。
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6
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あらかじめ合わせておいた合わせ調味料を入れ、時々ひっくり返しながら調味料がなくなるまで炒め煮する。
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7
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最後に火を止めて、炒りごま・ごま油を回しかけ、万能ねぎを散らしたら出来上がり！
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コツ・ポイント
ぬるま湯で干し椎茸の上に切り干し大根を乗せて、一緒に戻すと早く戻りますよ。（切り干し大根が重し的な役割になります）
しらたきは炒めることで水分が抜けて味の染み込みが良くなりますので、人参と一緒に最初によく炒めて下さい。
しらたきは炒めることで水分が抜けて味の染み込みが良くなりますので、人参と一緒に最初によく炒めて下さい。
このレシピの生い立ち
チャプチェを作りたくて、でもタンミョン（さつま芋でんぷん）の春雨が手に入らず、カロリーも高いので、しらたきで代用してみました。切り干し大根の食感としらたきのかさ増し効果で、お腹いっぱいになりますよ！
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