【京田辺発】たけのこの卵とじ

たけのこは縦半分に切り、穂先は薄切り、根元は薄いいちょう切りにする。

菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでる。
冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさに切る。

卵を溶きほぐす。

あくを取り、菜の花を加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

溶き卵を回し入れ、ふたをして１０秒ほどで火を止め、そのまま３０秒蒸らす。

器に盛り、木の芽をかざる。