カボチャのババロア

カボチャのババロア
とっても甘い南瓜が手に入ったときはパンプキンのデザート。今日はババロアに。

材料

カボチャ(皮をとって)
300g
牛乳
300g
適量(標準量60g)
40g
100g
カボチャのコンポート
坊ちゃん南瓜
1/2個
200cc
クレームシャンティ
粉糖
適量
ラム酒
少々

1

カボチャの種を取り、皮をむいて300g用意する。耐熱容器にカボチャを入れ、ラップをして串がすっと通るくらいまで加熱する。

2

鍋に1)と牛乳、グラニュー糖をいれカボチャが溶けるほどに煮る。(最初は強火で沸騰したら弱火で)【注意】カボチャの甘さは個体差が大きいので、砂糖の量は味を見ながら加減する。

3

粉ゼラチンは水を入れてふやかしておく。2)が煮あがったらゼラチンを入れ、完全に溶かす。荒熱をとったら、滑らかになるまでミキサーをかけ、裏漉しをする。ここで氷水で冷やし常温まで冷ます。

4

生クリームを八分程度に泡立てる。3)に泡が消えないようにさっくりと丁寧に混ぜいれる。これをココットに分け入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

5

写真

カボチャのコンポートを作る。坊ちゃん南瓜を(直径12~13cm程度の南瓜)スライスする。鍋に南瓜と水を入れ砂糖と少量のバニラエッセンスで身崩れしないように柔らかく煮る。これを冷やしておく。

6

クレームシャンティを作る。生クリームに粉糖を少しずつ入れながら、泡立てる。八分立て程度に仕上げ、ラム酒を少々加えて最後に数回立てる。

7

冷えたココットのババロアの上に絞り袋に入れたクレームシャンティを絞り、その上にカボチャのコンポートを飾る。

コツ・ポイント

ババロアの硬さ、個人的には口に入れた途端溶け出す硬さ。
お好みでゼラチンの量を加減してください。

このレシピの生い立ち

とっても甘い南瓜が手に入ったとき、なぜかババロアが食べたくなり作りました。上に飾った坊ちゃん南瓜は自家農園でできた物です。
レシピID : 441404 公開日 : 07/10/10 更新日 : 07/10/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/09/20

写真

かぼちゃが効いててとてもおいしかったです。

ちびあやちゃん

デコレーションが素敵ですね。

14/09/28

写真

ババロア部分だけですが作りました!美味しかったです(^-^)

☆とっきー☆

ありがとうございました。

08/09/06

First tsukurepo mark
写真

大浜みやこカボチャで大きな丸型に作りました。秋らしいスウィーツ♪

p_sakura_2000

大きく作ると豪華に見えますね。分割するのがちょっと大変ですね

Profile kazuthere 2008年09月06日 13:54
おいしそう!!!作りたいけれどね、時間がないし、不器用!肝臓が悪いのでカボチャはいいけれど生クリームはどうかな???普通のミルクで作ってみたいけれど味はどうかな???
Profile 聖夜月 2008年09月08日 13:43
 夜、作ってみました。
簡単でふわふわ♪ 美味しかったです。
Profile izumix5664 2008年09月09日 08:15
お菓子作りが苦手な私にも上手にできました!とおっても美味しかったです♪
GENIEDECUIRE 2008年09月13日 18:06
kazuthereさん
コメントありがとうございます。
>ミルクで作ってみたいけれど味はどうかな?
材料をミルクに代えても良いとは思いますが(さっぱりした出来上がりになるのでは)、実際に作った経験はありません。
答えになっていませんね。もし作られたら、結果教えてください。
GENIEDECUIRE 2008年09月13日 18:10
聖夜月さん
コメントありがとうございます。
美味しくできたようですね。
夜、作ると危険がいっぱいですね。(食べ過ぎてー笑)
GENIEDECUIRE 2008年09月13日 18:15
izumix5664さん
コメントありがとうございます。
お菓子、デザートって、思ったよりより意外と簡単ですョ。
これに懲りず、またチャレンジしてくださいね。
Profile みそつけおにぎり 2009年07月06日 14:13
GENIEDECUIREさん
 はじめまして!
このババロアかなりリピしています。職場のおじいちゃんおばあちゃんにもスタッフにも大絶賛です☆
またりぴさせていただきます!!
GENIEDECUIRE 2009年07月07日 01:58
みそつけおにぎりさん
はじめまして!
コメントありがとうございます。