鶏ささみの中華炒め

鶏ささみの中華炒め
中華料理店に行った気分でヘルシーに美味しく食べましょ。

材料 (4人分)

鶏ささみ肉
200g
白菜
葉 2~3枚
うずらの卵
10個
人参
1/4本
ブロッコリー
1/2株
干し椎茸
2個
1/2カケ
1/2カケ
タカラ 本料理清酒
工程参照
工程参照
醤油
大さじ1と1/2
小さじ1/2
小さじ2
干し椎茸の戻し汁含む水
200㏄
塩胡椒
少々

1

干ししいたけは水で戻し薄く切る。(戻し汁は後で使うので捨てない) 人参は細切りにしてサッと茹でる。生姜・にんにくはみじん切り。白菜はざく切り、ブロッコリーは小房に分ける。

2

肉を食べやすい大きさに切り、酒(小さじ1)、塩胡椒を振り片栗粉(小さじ1)をまぶしておく。

3

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、生姜・にんにくを炒める。そこに肉を加え炒め合わせ、火が通ったら一旦取り出す。

4

先程のフライパンに油を少々足して、椎茸・ブロッコリー・白菜を炒める。 そこに③の肉を戻し入れ、干し椎茸の戻し汁を加えた水・中華だし・酒(大さじ1) 塩・醤油で調味する。

5

茹でた人参・うずらの卵を加えて一煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。            

コツ・ポイント

鶏ささみ肉を、海老や烏賊に変えると海鮮八宝菜になる。

このレシピの生い立ち

栄養を考え、ヘルシーでバランス良くと思い作りました。
レシピID : 441668 公開日 : 07/10/12 更新日 : 07/10/12

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