スペインのフライドポテト＋トマトソース
Description
フライドポテトに辛口トマトソースをかけた、タパスで人気の一品。お好みでにんにくマヨネーズも一緒にどうぞ。
tabi_chan
材料
（4人分）
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トマトソースの材料
オリーブ油
大さじ3
1/4個
塩
2つまみ
にんにく
小1かけ
鷹の爪(タバスコやチリパウダーでもok)
1本、辛党なら2本
200g
砂糖(あればきび砂糖)
小さじ1
パプリカ粉(省略可)
小さじ1/2
■
その他の材料
4個
揚げ油
適宜
マヨネーズ
大さじ3
にんにく(すりおろし)
小さじ1/4ほど
パセリ、チャイブなど
あればお好みで
作り方
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1
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*トマトソース*
玉ねぎ・にんにくはみじん切り。鷹の爪は種を取る。
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2
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鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎに塩を加え炒める。
透き通ってきたら、にんにく・鷹の爪を加えて2分炒める。
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3
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タバスコやチリパウダーを使う場合は、お好みの量をトマトと一緒に加えてください。
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6
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出来上がりはうっすら油が浮いたケチャップのような感じです。
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8
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透き通って軟らかくなったら強火にし、からりと色づくまで揚げる。
マヨネーズとにんにくを混ぜる。
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9
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網やキッチンペーパーなどにいもを上げて油を切り、皿に盛る。
トマトソース、マヨネーズ、パセリなどを回しかけて出来上がり。
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10
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マヨネーズの代わりに、ご興味ある方はこちらをどうぞ。
卵なし本格にんにくソース(アリオリ)(ID : 4495667)
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コツ・ポイント
ブレンダー等がない場合は、オリーブ油を大さじ2に減らして玉ねぎを省き、潰さずに作ってもokです。
このレシピの生い立ち
近所のお店のが美味しくて、それを真似して作りました。トマトソースにはいろいろな作り方がありますが、油しっかり＆辛口が好み。
スペイン語でパタタス・ブラバス(Patatas Bravas)。
17/05/02 アリオリについて追記
スペイン語でパタタス・ブラバス(Patatas Bravas)。
17/05/02 アリオリについて追記
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