【ジビエ】鹿肉のローストサンドウィッチ

鹿肉に塩、ブラックペッパーで５分なじませる。フライパンにオリーブ油を引き鹿肉の表面を軽く焼く。

ジップロックにオリーブ油ごと移して68度で２時間湯煎します。

リンゴ、トマト、玉ねぎ、ハラペーニョ、パセリをみじん切りする。 タバスコ、レモン汁、塩、ケチャップを加えまぜあわせます。

鹿肉のローストを薄切りします。なるべく薄く切ってください。

下からトースト、レタス、マヨネーズソース、鹿ロースト薄切り、リンゴのサルサ、トーストの順に重ねる。

カットして重ねて、できあがりです。