サクサククッキー☆メロンパン（HB使用）

・の材料を全て入れる。バターは最初から入れても、問題ナシ。夏場は、よく冷やした牛乳を使い
冬場は、常温ぐらいでOK。

捏ねまでHBにお任せ。
捏ね上がった生地は、丸め直しボールに移す。
綴じ目は、下。
ラップか濡れ布巾を被せる。

一次発酵は、３５度
40～１時間。
季節・環境・生地温によって違います。
大体二倍の大きさになればOK。6を参考に。

砂糖を加えて、しっかり混ぜる。

卵を加える。
分離させないよう、2,3回に分けて。
混ぜる。

振るいながら薄力粉を加える。

バニラエッセンスを加える。

捏ねない様に、サックリと。

一次発酵（2）。

発酵完了の目安は
粉を指につけ、軽く押す。
跡が残り、生地が返ってこなければ
完了。

完了した生地を作業台に移し、ガスを抜く。
生地総量　４０４ｇ前後。
404（総量）÷６（個数）＝67ｇ（一個分の重さ）

カットした生地を丸め直し、ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。

ラップを広げる。適当な大きさに。中（幅）のラップで良いかと。

手のひらを使って、伸ばせるところまで伸ばす。

こんな感じ。

今度は、再度上からラップを被せ、麺棒を使って直径１2ｃｍの大きさに広げる。

重ねて一時待機。作り置きは、避ける。

パン生地にのせる前に、片面にグラニュー糖をたっぷり付ける。

ベンチタイムが終了した生地は、ガスを抜き再度丸め直す。
しっかりと綴じる。
綴じ目を下に。
13のクッキー生地を乗せる。

グラニュー糖の面は
必ず上になる様に。

クッキー生地は、乗せるだけ。

お皿にグラニュー糖を入れ、片面をたっぷりと。

二次発酵３5度２５分～３０分（あくまで目安）。冬は、40分以上かかります。
２倍の大きさに。

予熱１７０度。

焼成温度１７０度
15～２０分（うっすらと焼き色が付くのがベスト）。
出来上がり♡サクサクなので、ポロポロ落ちちゃいます

手捏ねの方は様子見で。卵と合わせると
水分量が75～77・5％になります。
このレシピの親レシピ（笑）は、卵を合わせて→

メロンパン（ＨＢ使用）
レシピID : 5054752
こちらは、軽いサクサク感に仕上げてます。とっても美味しい♪

「ショコラメロンパン」
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