ショコラメロンパン(HB使用)

ショコラメロンパン(HB使用)

Description

2017,10,23話題入り感謝✨
お店のような、サクサク食感とパンのふわふわ感を実現しました^^


材料 (8個)

190g
薄力粉(ドルチェ)
45g
ココア(無糖)
15g
30g
3g
バター(無塩)
30g
卵(M)1個+水
140g
牛乳
25g
ドライイースト
4g
★トッピング用チョコチップ
適量
★クッキー生地
バター(無塩)(常温に戻す)
65g
75g
卵(M)(溶かなくても良い)
1個
○薄力粉(ドルチェ)(○は合わせて振う)
145g
○ココア(無糖)
20g
トッピング用

作り方

1

写真

HBに★以外の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

捏ね上がった生地を作業台に移す。

2

写真

張りを出しながら丸め直し、綴じ目を下に。
ボールに移す。
ラップか濡れ布巾を掛けて、一次発酵。
35度40~1時間。

3

二倍の大きさに。

4

写真

バターをクリーム状に混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくなるまで、混ぜる。

5

写真

卵を加える。
しっかり混ぜる。

○の材料を濾し器に入れて、量る。
濾しながら混ぜる。ふるいにかけるのは、一度でOK。

6

写真

バニラエッセンスを8滴加える。

さっくりと切るように混ぜる。


7

写真

一つにまとめたクッキー生地を、8等分にカット。

丸める。

8

写真

ラップでクッキー生地を挟む。

麺棒を使って、12cmの円形に広げる。
放射線状に麺棒を動かす。

上のラップを剥がす。

9

写真

重ねて置く。
夏場以外は、常温でもOK。

10

写真

一次発酵完了のチェック。
指に小麦粉を付けて軽く押す。

押した部分が戻ってこなければ、OK。

11

写真

ボールから作業台に移す。

ガスを抜く。

8分割
総量÷個数=1個分の分量。

丸める。

ラップか濡れ布巾をかける。

12

ベンチタイム10分。

13

写真

再度ガス抜き。

綺麗な面を下に。
チョコチップを適量、乗せる。

14

写真

半分に折る。

再度、チョコを乗せる。

15

写真

また折る。

丸めて、綴じ目を摘む。

16

写真

天板に並べる。

綴じ目は、下に。

天板は、二枚使う。

17

写真

お皿にグラニュー糖をいれ、ラップが上(天井)になるように。裏面には、たっぷりと付ける。

片面だけ。

18

写真

生地に被せる。

被せるだけ。
触らない。

生地が乾かないように。スプレーで
水を噴き掛ける。

二次発酵35度40分

19

天板は、二枚使ってください。
その方が安心して
作業に掛かれます。

20

写真

二倍の大きさになればOK。
*写真より、クッキー生地の裂け目は派手になります。

170度予熱

170度15分焼成。

21

写真

出来上がり^^
こちらは、二次発酵
35度30~35分発酵させました。
クラムが少し締まり気味になります。

22

写真

二日を期限に召し上がって下さい。

23

写真

「サクサククッキー☆メロンパン」
ID:4423180

24

写真

「カフェオレメロンパン」
ID:4498405

25

写真

チョコチップメロンパン(HB使用レシピ)
ID : 4887967

26

写真

白あん入りメロンパン(HB使用)
レシピID : 4906821

27

写真

メロンパン(HB使用)
レシピID : 5054752

コツ・ポイント

レシピをよくお読みくださいね^^

この裂け目は、発酵を長く取ることで
出来ますが、発酵が過ぎると
アルコール臭くなります。(イーストの影響)
パンもパサパサ気味に。
少し見極めが難しいかも知れませんが。
40分位が目安です。

このレシピの生い立ち

ショコラメロンパンが食べたくなりまして♡
レシピID : 4466527 公開日 : 17/04/11 更新日 : 18/05/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

57 (45人)

20/03/05

写真

感動の美味しさデス(*'▽'*)パンはしっとりふわふわ♪クッキー部分もザクザクカリカリ♪パンではなくてケーキですね〜(≧∀≦)

micchan325

20/02/13

写真

バレンタインに作りました!旦那絶賛!また作ります!

あられのメガネ

20/02/10

写真

久しぶりに~大好き笑っ~素敵レシピありがとう~良い薫り

〜みみ〜

20/01/21

写真

生地を参考にしました(^^)今まで作ったメロンパンで1番美味しくできました~~~

maまゆma

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