しっとり*メープルナッツケーキ
作り方
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1
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【下準備1】ナッツは乾燥焼きにし、粗みじんに刻んで◎の粉類少々をまぶしておく。(ドライフルーツを加える場合はドライフルーツも)
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3
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バターを滑らかに練り、砂糖を2度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。ふんわりと軽くなるまで。
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4
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メープルシロップを加え混ぜる。よく溶いた玉子(約1/3量)→アーモンドプードルの半量→玉子(残りの更に半量)→アーモンドプードルの残り→玉子の残りの順に加え、その都度よく混ぜる。
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5
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オーブンを170℃に予熱し始める。ゴムベラに持ち替え、4に◎を2〜3回に分けてふるい入れてその都度さっくりと切り混ぜる。
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6
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1のナッツ類も加え混ぜる。以上で生地の完成。
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ほんのり温かいうちにラップを被せて冷まし、完成。できれば一晩〜置いた方が味が馴染んで美味しいです。
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【型】半量で作ると容量100㏄のミニパウンド型でちょうど4個分になります。マフィン型でもOK. その場合の焼成目安は180℃で15〜20分。
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【砂糖】大抵、きび砂糖を使用していますが、メープルシュガー(画像は普段から愛用しているキメの細かいもの)と半々にするとより美味。白砂糖使用の場合は仕上げのメープルシロップ(=●)多めが良いと思います。
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【ポイント追記1】白砂糖で作る場合でも、あればメープルオイル(材料外)を加えてしまえば無敵。当たり前ですが…。その場合、手順4でメープルシロップを加えた後に。量はお好みで。
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【ポイント追記2】アーモンドプードルも予めロースト(目安180℃7〜8分。焦がさないように注意!)し、冷まして使用すると香ばしさアップ。手に入ればヘーゼルナッツパウダーと半々で使用するのもオススメ。
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【アレンジ】バターの内10%(全量なら10g,半量なら5g)を無糖のピーナツバターに換えても。ヘーゼルナッツパウダーとアーモンドプードル併用&オイルなしの場合はメープル感が少々薄くなりますが、複雑な風味になって高級感アップ。
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【プレゼントに。】日持ちします。焼き立てより1〜2日置いた方が食べごろなので、遠方の方への贈り物にも。冷凍も可能です。
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【追記】今回はトップにけしの実(材料外)を散らして焼きました。
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