* かぼちゃムースケーキ *

* かぼちゃムースケーキ *
南瓜ムースの中には南瓜クリーム♪TOPに、さぶ餅さんの『かぼちゃクッキー』(ID:284344)を飾りました♡ ハロウィンにどうぞ♪

材料 (15cmセルクル)

【ココアスポンジ】15cm丸型
2個
薄力粉
50g
ココア
10g
バター
15g
【南瓜クリーム】
南瓜
正味 250g
30g
バター
10g
ラム酒
大さじ 1
【ムース】
南瓜クリーム
120g
1個分
牛乳
70ml
【シロップ】
40ml
ラム酒
少々
【その他】
アプリコットナパージュ、ピスタチオ、チョコレート、かぼちゃクッキー
適宜

1

【スポンジ】卵は室温に。薄力粉、ココアを合わせて振るう。型に敷き紙を敷く。バターをレンジで溶かす。 

2

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卵にグラニュー糖を加え、湯煎にかけながら(人肌になったら外す)ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

3

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粉類を振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせたら、溶かしバターを加えて混ぜる。

4

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型に流して表面をならし、軽く打ち付け空気を抜く。160℃のオーブンで20~25分焼き、紙を剥がして網の上で冷ます。

5

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【南瓜クリーム】南瓜は種、わた、皮を取って小さめに切り(この時点で250g)、柔らかくなるまでレンジで加熱する。

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熱いうちに裏ごしし、上白糖、バターを加えてよく混ぜたら、生クリーム、ラム酒も加え、なめらかなペーストにする。

7

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【シロップ】鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。粗熱が取れたらラム酒を加える。 

8

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【ムース】卵黄は室温に。生クリームにグラニュー糖(10g)を加え、6~7分立てにし冷蔵庫で冷やしておく。

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ボウルに卵黄、グラニュー糖(30g)を入れ、もったりするまで泡立てる。 板ゼラチンを水で戻す。

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牛乳を沸騰直前まで火にかけ、卵黄のボウルに少しずつ注いで混ぜ合わせる。

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戻した板ゼラチンを加えて溶かし、漉し器で漉す。

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⑥の南瓜クリーム(120g)を加えて混ぜ合わせ、冷水に当てて粗熱を取る。

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6~7分立てにした生クリームを少量加えて馴染ませたら、残りのクリーム(仕上げ用に少し残す)も合わせる。

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【組立て】スポンジを3枚(使うのは2枚)にスライスし、1枚は一回り小さくカット。残りの南瓜クリームを絞り袋に詰める。

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下になるスポンジをセルクルの底に敷いてシロップを打ち、ムースを半分くらい流し入れる。

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小さいスポンジを乗せて軽く押さえ、シロップを打つ。その上に南瓜クリーム(仕上げ用に少し残す)をグルグル絞る。

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残りのムースを流し入れて表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。

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【仕上げ】セルクルを外し、アプリコットナパージュを表面に塗る。再び冷蔵庫で固める。

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残しておいた生クリームを絞りやすい固さに泡立て、ケーキに絞る。南瓜クリームも絞る。(ホント絞るの下手ね・・・(´Д`;

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最後にピスタチオ、チョコ、『かぼちゃクッキー』を飾って出来上がり!
+。:.゚ヽ(*´∀`*)ノ゚.:。+゚

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『かぼちゃクッキー』のお陰で、可愛いケーキになりました♪ (*^艸^*)

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切るとこんな感じ。 

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【おまけ】残ったスポンジを丸く抜いて、モンブラン風にしてみました♪

コツ・ポイント

南瓜の甘さにもよるので、南瓜クリームの砂糖の量は味をみて加減してください。デコレーションはお好みで♪ 残ったスポンジは好きなように使ってください。

このレシピの生い立ち

義姉のお誕生日ケーキ♪去年は栗だったので、今年は南瓜で。ムースだけだと面白くないので、中に南瓜クリームを入れました。甘く煮た南瓜を入れても美味しそう♪ ★さぶ餅さんの『かぼちゃクッキー』を飾ったら可愛いな♪と思ったので使わせて貰いました。 もっちー、ありがとう!  (o´∀`人) 
レシピID : 446140 公開日 : 07/10/21 更新日 : 07/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (10人)

10/01/19

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初ムース!センスなくてすみません…;とっても美味しかったです♪

ぽぁん

ステキ♪すごく嬉しいデス♪どうもありがとうございますぅ♪

09/10/17

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我が家の定番♪今回はさつまいもで~♪これもおいしかったよ~^^

CoffeeCoco

サツマイモも美味しそ~♪どうもありがとうございます♪

09/09/15

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友達のお誕生日に作ったらすごく喜ばれました。うちの子もぺろり!

真衣mama

スゴーイ!可愛い~♪どうもありがとうございます♪

09/09/12

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きなこスポンジにムースを♪参考にさせていただきました^^

CoffeeCoco

美味しそう♪CoffeeCocoさん♡ありがとうございます♪