* かぼちゃムースケーキ *
Description
南瓜ムースの中には南瓜クリーム♪TOPに、さぶ餅さんの『かぼちゃクッキー』（ID:284344）を飾りました♡ ハロウィンにどうぞ♪
よっしぃ。
作り方
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1
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【スポンジ】卵は室温に。薄力粉、ココアを合わせて振るう。型に敷き紙を敷く。バターをレンジで溶かす。
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3
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粉類を振るい入れ、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせたら、溶かしバターを加えて混ぜる。
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4
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型に流して表面をならし、軽く打ち付け空気を抜く。160℃のオーブンで20～25分焼き、紙を剥がして網の上で冷ます。
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5
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【南瓜クリーム】南瓜は種、わた、皮を取って小さめに切り（この時点で250g）、柔らかくなるまでレンジで加熱する。
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6
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熱いうちに裏ごしし、上白糖、バターを加えてよく混ぜたら、生クリーム、ラム酒も加え、なめらかなペーストにする。
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7
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【シロップ】鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。粗熱が取れたらラム酒を加える。
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8
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【ムース】卵黄は室温に。生クリームにグラニュー糖（10g）を加え、6～7分立てにし冷蔵庫で冷やしておく。
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9
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ボウルに卵黄、グラニュー糖（30g）を入れ、もったりするまで泡立てる。 板ゼラチンを水で戻す。
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10
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牛乳を沸騰直前まで火にかけ、卵黄のボウルに少しずつ注いで混ぜ合わせる。
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戻した板ゼラチンを加えて溶かし、漉し器で漉す。
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⑥の南瓜クリーム（120g）を加えて混ぜ合わせ、冷水に当てて粗熱を取る。
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6～7分立てにした生クリームを少量加えて馴染ませたら、残りのクリーム（仕上げ用に少し残す）も合わせる。
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【組立て】スポンジを3枚（使うのは2枚）にスライスし、1枚は一回り小さくカット。残りの南瓜クリームを絞り袋に詰める。
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下になるスポンジをセルクルの底に敷いてシロップを打ち、ムースを半分くらい流し入れる。
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小さいスポンジを乗せて軽く押さえ、シロップを打つ。その上に南瓜クリーム（仕上げ用に少し残す）をグルグル絞る。
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残りのムースを流し入れて表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。
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【仕上げ】セルクルを外し、アプリコットナパージュを表面に塗る。再び冷蔵庫で固める。
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残しておいた生クリームを絞りやすい固さに泡立て、ケーキに絞る。南瓜クリームも絞る。（ホント絞るの下手ね・・・(´Д｀;
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最後にピスタチオ、チョコ、『かぼちゃクッキー』を飾って出来上がり！
+｡:.ﾟヽ(*´∀`*)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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『かぼちゃクッキー』のお陰で、可愛いケーキになりました♪ (*^艸^*)
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切るとこんな感じ。
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【おまけ】残ったスポンジを丸く抜いて、モンブラン風にしてみました♪
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コツ・ポイント
南瓜の甘さにもよるので、南瓜クリームの砂糖の量は味をみて加減してください。デコレーションはお好みで♪ 残ったスポンジは好きなように使ってください。
このレシピの生い立ち
義姉のお誕生日ケーキ♪去年は栗だったので、今年は南瓜で。ムースだけだと面白くないので、中に南瓜クリームを入れました。甘く煮た南瓜を入れても美味しそう♪ ★さぶ餅さんの『かぼちゃクッキー』を飾ったら可愛いな♪と思ったので使わせて貰いました。 もっちー、ありがとう！ (o´∀｀人)
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よっしぃ。
