じっくりコトコト★トンポーロー

豚肉は2～3つに切り分ける。

ぬかと唐辛子とかぶるくらいの水を鍋に入れ、火にかけ約1時間、肉に串がすっと通るようになるまで茹でる。粗熱が取れるまで自然に冷ます。

大根は、２～３ｃｍの輪切りにする。＊皮は、厚めに剥く。

④を取り出し、改めてAのだしと大根、角切りにした肉を鍋に入れ約30分落し蓋をして中火で煮る。

Bを加え約30分煮る。大根を取り出し、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

さっと塩茹でした菜の花は、煮汁をくぐらせる。圧力鍋を利用してもOKです。