うぐいすチーズケーキ（青えんどう豆）

うぐいす餡：洗った豆を一晩水につける。そのまま火にかけ沸騰したら、あくを取る。落し蓋をしてコトコト煮る。

好みの固さになったら火を止め、皮がスルッとむけるか確認する。

うぐいす餡：ざるにあげて、皮と豆に分けて、豆を裏ごしする。

うぐいす豆：洗った豆を一晩水につける。そのまま火にかけ沸騰したら、あくを取る。砂糖・塩を加えて落し蓋をして煮る。

好みの固さになったら火を止め、煮汁のまま冷まして味を含ませる。

チーズケーキ下準備：オーブンを180℃で予熱。天板に紙を敷く。薄力粉をふるう。クリームチーズをレンジで柔らかくしておく

レンジで溶かしたバターをビニールに加え、よく混ぜて型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにクリームチーズと上白糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜ滑らかにする。うぐいす餡を加え、さらに混ぜる。

卵を2回に分けて加え、生クリーム・薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる。

オーブンから出し、粗熱を取って型から外す。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

クレームシャンティ：良く冷えた生クリームに上白糖を加える。氷水の入ったボウルにクリームのボウルを重ね、しっかり泡立てる。

クリームとうぐいす豆を飾って出来上がり！