沖縄長寿の秘訣!カレー風味のヨモギご飯
作り方
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1
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過剰なデンプンの摂取を避けるためにお米を1〜2回とぎます。といだお米は30分ほど水に浸けておきます。
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2
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ヨモギをよく洗い、細かく刻みます。沖縄人参をスライスした後、細かく刻みます。
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4
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しいたけの戻し汁はとっておきます。ニンニクの芽を1cmの長さに切ります。玉ねぎをみじん切りにします。
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5
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塩豚を細切りしたあと小さく刻みます。ダシとしいたけの戻し汁と醤油を混ぜます。
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6
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ザルでお米の水を切り、お米を鍋に入れます。玉ねぎ、沖縄人参、しいたけ、にんにくの芽、塩豚、ひじき、カレー粉を混ぜます。
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7
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ダシ・しいたけの戻し汁・醤油を混ぜたものを鍋に足し、蓋をします。
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9
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水分が蒸発したら火を消し、蓋は10分ほど閉めたままにします。お米によく火を通すために必要なプロセスです。
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10
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10分後、蓋を開けて、ごま油、ごま、塩、ヨモギを加えます。材料をよく混ぜてから、お皿に持って完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
YouTubeに動画をアップロードするために作りました。沖縄の読谷村に住んでいる時、ローカルフードに頻繁に登場するヨモギを、自分たちもアレンジして料理したくなりました。