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人参は長さ5㎝の太千切りにし柔らかくなるまでゆでる。水にさらして冷やし水気を切る。
きゅうりは3㎜の輪切りにし、塩揉みをして水気を切る。
サラダ水菜は5㎝の長さに切っておく。
★の調味料を混ぜ、イカそうめん、人参、きゅうりを入れて和える。
皿に水菜をしき、4を盛り付ける。