竹の子の味噌煮
Description
よく竹の子を醤油で煮込むのが多いのですが、甘辛に炊いた竹の子も美味しいですよ！
となごん
材料
（４人分）
竹の子の水煮
300g
1/2本
ほぐしてあるしめじ
50g
100g
タカラ料理のための清酒
100cc
本みりん
50cc
砂糖
大さじ2
炒め油
大さじ1
白すりごま
小さじ1
薄口醤油
少々
３～４枚
あれば豆板醤もしくは、新潟のかんずり
少々
作り方
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1
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竹の子の水煮は、ザルに上げ歯ごたえのあり食べごたえのある薄い半月切りに切る。
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2
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もしも大きいなら、硬い部分と柔らかい部分と分けて薄い半月切りに切ります。
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3
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人参は、斜め薄切り。豚こま肉は食べやすい大きさに切ります。
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4
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フライパンに油を敷いて竹の子の硬い部分、豚こま肉、人参・しめじの順に入れて炒めます。
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5
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野菜・豚こま肉が透明に炒めたら、１度皿に取り上げます。
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6
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清酒・本みりんを入れてアルコール分を飛ばし沸騰させます。１度火を止め信州味噌をとき合わせます。
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9
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煮込んでいる時に白すりごまを入れて煮込んだら完成。
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10
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ポイント１・・レシピ７で千切りさやえんどうと、調味料を入れるときにピリ辛に仕上げたい人にはオススメします。
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コツ・ポイント
水・加塩タイプの料理酒を絶対に使わないで下さい。竹の子の硬い部分は、拍子木切りに切って煮込んで下さい。みりんは、必ず本みりんを使ってくださいねぇ！豆板醤もしくは、新潟のかんずり・千切りさやえんどうは、レシピ7の時に煮込んで下さい。
このレシピの生い立ち
仕事先で年上の人に鰹節に醤油は、春になると美味しいけど、味噌煮も美味しいよ！と教えて貰い初チャレンジしたら、大好評でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
となごん
