飾り切りで牡蠣油の煮込みスープ

鳥むね肉→そぎ切り
にんじん→飾り切りまたは半月切り、いちょう切り
ごぼう→輪切り
チンゲン菜→葉と茎にわける

しょうが→細切り
みょうが→細切り

鍋に水、にんじん、ごぼうを入れて沸騰させる。

生な部分がなくなったらチンゲン菜の葉、酒、醤油、牡蠣油、こしょうを入れて煮込む。

最後に味見をして大丈夫であればしょうが、みょうがを入れ余熱で火を通すかトッピングをして完成。