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鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをし、薄力粉をまぶす。
フライパンを弱火で熱し、にんにくと①と加え、鶏肉の皮面を下にして両面焦げ目がつくまで焼く。
焼き色がついたら大きめの鍋にうつし、☆を加え、アクを取りながら30分弱火で煮込む。
玉ねぎを1㎝幅に切る。さつまいもは1㎝幅に切って水にさらす。しめじ、えのき、エリンギは食べやすい大きさに切っておく。
③の鍋に玉ねぎとさつまいもを加え、蓋をして弱火で30分煮込む。
きのこと★の調味料を加え、10分弱火で煮る。