肉じゃが

【下準備】
じゃがいもは皮を剥いて大きめの一口大に切り、水にさらしてアク抜きをする。

人参は火が通りにくいので小さめの一口大に、玉ねぎはくし形に切る。

いんげんは筋を取って斜め半分に切り、牛肉は食べやすい幅に切る。

だし汁が煮立ったらアクを取り、落としぶたをする。中火のまま5分煮る。

5分後、砂糖とみりんを加えて落としぶたをしてさらに5分煮る。

竹串を刺してじゃがいもと人参に火が通っていることを確認し、白だしと醤油、いんげんを加えてまた5分煮る。