あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば
生の中華麺でモチ、パリッを。最後は酢を加えてあっさり味の変化を楽しんでください。

材料 (2人分)

中華麺(細)
2人前
豚ばら肉
80g
烏賊
1/2杯
海老
8尾
きくらげ
2枚
うずら卵
4ヶ
キャベツ
2枚
玉葱
1/2ヶ
人参
少々
ピーマン
1ヶ
九条葱
1/3束
枝豆
適量
もやし
1/2袋
味付け
200cc
2cm程度
水溶き片栗粉
大さじ1
大さじ1

1

写真

具材は全て食べやすい大きさに切る。海老は頭と背ワタを処理し、烏賊と合わせ分量外の酒に浸し胡椒をしておく。生姜は薄く切る。

2

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沸騰したお湯で、表示時間通りに茹で上げる。

3

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分量外の胡麻油大さじ3を熱し(2)の中華麺を加え、焦げがでるように炒めていく。余りゴチャゴチャ混ぜない。

4

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(3)の焼き上がった麺を器に盛り付ける。

5

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同じフライパンで(1)の火が通りにくい野菜と■味付けの薄く切った生姜から炒めていく。火加減は中火で。

6

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(5)に油が回れば豚ばら肉を加えざっくり炒め合わせる。

7

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(6)にピーマン、絹さやなどを加え炒め合わせ、海老、烏賊を加えてざっくり混ぜ合わせる。

8

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(7)にウズラ卵、葱、枝豆などを加え炒め合わせる。

9

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最後にもやしを加え炒め合わせ、■味付けの鶏がらスープを加え火を強め煮立てる

10

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煮立てば火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度煮立て分量外の胡麻油を回しがけ胡椒で味を〆め(4)の器に注ぐ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

親父が子供達に残したいレシピ。
レシピID : 4575172 公開日 : 17/06/14 更新日 : 17/06/14

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