あんかけ焼きそば

具材は全て食べやすい大きさに切る。海老は頭と背ワタを処理し、烏賊と合わせ分量外の酒に浸し胡椒をしておく。生姜は薄く切る。

沸騰したお湯で、表示時間通りに茹で上げる。

分量外の胡麻油大さじ３を熱し(２)の中華麺を加え、焦げがでるように炒めていく。余りゴチャゴチャ混ぜない。

同じフライパンで(１)の火が通りにくい野菜と■味付けの薄く切った生姜から炒めていく。火加減は中火で。

(５)に油が回れば豚ばら肉を加えざっくり炒め合わせる。

(６)にピーマン、絹さやなどを加え炒め合わせ、海老、烏賊を加えてざっくり混ぜ合わせる。

最後にもやしを加え炒め合わせ、■味付けの鶏がらスープを加え火を強め煮立てる。

煮立てば火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、再度煮立て分量外の胡麻油を回しがけ胡椒で味を〆め(４)の器に注ぐ。