さつまいもとレーズンのクッキー✿

さつまいもとレーズンのクッキー✿
シナモンやラムレーズンの風味が効いてるさっくりクッキー✿
さつまいも入りでほっこり感もプラス+

材料 (直径3.5cm型で抜くと約60個分 (約25㌍/個))

さつまいも
120g
バター
50g
50g
1個
レーズン
40g
ラム酒
大さじ1
◎薄力粉
150g
小さじ1/2(2g)
◎シナモン
小さじ1/3

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◆レーズンは刻んでラム酒に漬けておく。(長く漬けておくほど風味UP↑)◆さつまいもは2cm角程度にカット、水にさらす。◆卵黄と卵白に分ける。◆◎印の粉を合わせてふるう(BPはなくてもOK)。

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さつまいもは耐熱容器に入れてラップをし、レンジで3分チン♪してフォーク等でつぶす。フタ等しないでそのまま冷ます。

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やわらかくしたバターを練り(マヨネーズ状がベスト☆)、三温糖を加えてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。ゴムベラに持ち替え、②とレーズンも加えて混ぜる。

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ふるった粉を加えてさっくり混ぜ合わせる。まだ少々粉っぽさが残っている程度でOK♪

5

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ビニール袋に入れ、手で押して何度か折りたたむようにしながら生地をひとまとめにする。

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麺棒で3mm厚さにのばし、冷蔵庫で30分(or冷凍庫で15分)寝かせる。オーブンを150℃に予熱開始。

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⑥の表面に卵白を塗り、ザラメ(orグラニュー糖)をまぶす。お好みの型で型抜きし、敷紙を敷いた天板に並べる。

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【画像奥】切れ端等はひとまとめにして手で丸めて平たく成形。厚みをもたせるとソフトクッキーのような仕上がりに♫

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予熱したオーブン上段で20分焼成。

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冷ましてできあがり♬  こちらはグラニュー糖まぶしVer.

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⑧工程の手で成形Ver. 他より白っぽい焼き上がり。食感はふっくら○

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ビンに入れて保存♫

コツ・ポイント

サクサクポイント★①さつまいもをマッシュした後、フタ等しないで放置し、なるべく水分をとばしておく! ②バターをマヨネーズ状にまでやわらかくする! ③生地をビニール袋に入れた後、折りたたむようにしながら軽くこねて全体をしっかりなじませる! ④生地の厚さは3mm以下! ⑤オーブン150℃で焼成! ⑥仕上げに卵白+ザラメ(グラニュー糖)! おまけ★バターの半量をショートニングに替えるとサクサク度UP↑ 

このレシピの生い立ち

さつまいものほっこり感を生かしつつ、さっくり感も出そうといろいろ試作してみました。
レシピID : 457782 公開日 : 07/11/17 更新日 : 08/09/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

09/10/14

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今度はカリッと焼けて、益々美味しかったですよ。大好き大好き☆☆☆

くららか

おぉ~いい焼き具合(*゜∀゜)ノおいしそぅ♫リピ有難ぅ~❤

09/10/09

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久しぶりにつくれぽ投稿です。ほっこり美味♪

らっぱがえる

久しぶり投稿レシピに選んで下さって嬉しぃ❤有難ぅ(*´∀`)

09/09/22

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商品化しませんかなんて言われませんか?この味・大大好きです☆☆☆

くららか

ひぁ~✿なんて嬉しぃお言葉(人∇`〃)♡おいしそぅなれぽ感謝

08/12/12

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実家で採れたさつまいもで作りました。あっさりした甘さで美味しい!

ことぶきんぐ

いろんな形で作って下さったんですね(人∇`〃)素敵♡れぽ感謝