米茄子の夏野菜餡

米茄子の夏野菜餡

Description

ようは揚げびたしのファルシー仕立て。

材料

米茄子
1/2個
舞茸
10g
玉ねぎ
10g
パプリカ赤黄
各10g
ピーマン
5g
エビ
1尾
■水
100cc
大さじ1
小さじ1
■醤油
小さじ1
■酒
小さじ1
小さじ1
小さじ1
小さじ1
大葉
1枚
ミョウガ
1/2個
ネギ
3cm
少々

作り方

1

写真

エビと野菜はサイコロ。
薬味千切り

2

写真

米茄子は横半分にカットして、底を削いで座りを良くします。

3

写真

内側7mmにぐるりと包丁を入れて中は格子に包丁。スプーンでくり抜きます。

4

写真

ナスの器を軽く素揚げ。中身のナスと野菜も軽く素揚げ。隣では、■を火にかけておきます。

5

写真

素揚げした野菜を■に投入、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、ナスの器に詰めて薬味をトッピングして出来上がり♪

コツ・ポイント

ナスも野菜も揚げ過ぎない。

このレシピの生い立ち

米茄子が激安で、つい買ってしまったので。
レシピID : 4603761 公開日 : 17/06/30 更新日 : 17/06/30

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