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なすと厚揚げの麻婆風

なすと厚揚げの麻婆風の画像

Description

意外といける！厚揚げなので煮崩れしません！

材料 （4人分）

豚ひき肉
150g
なす
3本
厚揚げ
2/3枚
ねぎ
1本
サラダ油(炒め用)
大さじ1
ごま油(仕上げ用)
大さじ1/2
水
200cc
■ ＜調味料＞
甜麺醤
大さじ2
豆板醤
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1弱
酒
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1片
塩コショウ
少々
水溶き片栗粉
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    厚揚げを5cm長さ5mm幅くらいに切る。

  2. 2

    なすは縦半分→ななめ1cm幅に切り、水にさらしてアクを抜く。ザルにあげて水気を切っておく。

  3. 3

    ねぎを小口切りにしておく。
    にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。

  4. 4

    写真

    なすは水気を拭きとり、素揚げしておく。

  5. 5

    中華鍋に油を入れ、弱火にかけ、にんにくとしょうがを加え香りが出るように炒める。

  6. 6

    写真

    豚ひき肉を加え炒める。（中火）
    表面を焼くようにし最初はあまりさわらない！

  7. 7

    豚肉をほぐし火が通ったら、豆板醤を加え炒める。→甜麺醤を加え炒める。(中火)

  8. 8

    水を加え中火より強めにし、沸いたら酒と鶏ガラスープの素を加える。

  9. 9

    写真

    塩コショウとしょうゆを加え厚揚げを入れひと煮立ち→なすを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。

  10. 10

    写真

    ねぎを加え、ゴマ油を鍋肌から入れて混ぜひと煮立ちしたら完成♪

  11. 11

    写真

    クックパッドニュースに紹介されました！(2022.8.5)

コツ・ポイント

・⑥ではにんにくとしょうがが焦げないように中火くらいで炒めてください。

・水溶き片栗粉を入れたら、30秒以上は火を通してください。火の入れ方が少ないととろみがなくなってきます。

このレシピの生い立ち

厚揚げがあったので、なすと麻婆風に作ってみました。
レシピID : 4628394 公開日 : 17/07/19 更新日 : 22/08/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2023年11月14日
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ばたみそーぱん☆
うわ～これ美味しい♪作り置きして今夜のメインに。家族みんなに大好評でした!味付けめちゃめちゃ好みなので絶対また作ります！
#超絶品茄子と厚揚げの麻婆風 #茄子が美味しい🍆 #簡単なのにめちゃうま！🤩 #厚揚げボリューム
2022年8月8日
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お料理勉強人
厚揚げだと豆腐が崩れなくて嬉しいし、食べ応えもある♡花椒、山椒をふりかけて、とっても美味しかったです♡
#ごはんがすすむ #ごはんに合う #なすとろとろうまうま #なす #おうち中華
2021年7月16日
写真
ゆいころままこ
簡単でめちゃ美味しかったです☆ご飯にのせて食べるのもめちゃくちゃ美味しかった～( *´艸｀)
#麻婆茄子 #厚揚げボリューム
2021年6月19日
写真
かみりょこママ
ボリュームもあって簡単に美味しくできました♪家族にも好評です(*^▽^*)ありがとうございました☆
#ご飯がすすむ #家族に好評 #マーボー厚揚げボリューム
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mikemino
なすと厚揚げの麻婆風
by mikemino