和ポナータ(カポナータ)＝ラタトゥイユ

玉ねぎ､水煮レンコンは半分に切って1cm厚｡なす､ズッキーニは2cm厚の輪切り｡しいたけは半分に切る。

大根は1cm厚のイチョウ形に切り、かぼちゃも1cm厚のひと口大に切る。ピーマンは縦2つに切ってさらに4つ切りにする。

トマトは湯むきするか、フォークに刺して直火で炙って皮をむき、ざく切りにする。セロリは筋を取り1cm厚斜めそぎ切りにする。

玉ねぎを底いっぱいに並べ、塩をひとつまみ振りかけてからフタをして1分加熱する。混ぜなくてOK。

火を止めさらにレンコンを並べて塩を振り、フタをして1分加熱する。途中焦げ付きに注意。油が足りなければ大さじ1くらい足す。

肉を加える場合はひと口大に切って根菜類のあとに加える。

ローリエ、トマトとトマト缶を加えて、塩ひとつまみと残りのニンニクを足す。弱めの中火にかけてフタをしたら1分程蒸煮にする。

ここで★の調味料は入れても入れなくてもOK。塩だけでシンプルな味が楽しめるし、★を入れればさっぱりした感じになります。

1度フタを外して上下を返しながら混ぜ、フタをしてさらに15分くらい煮る。汁気が無くなるまで煮る。粗熱を取って冷蔵庫に…。

たくさん作り置きしてパスタやハンバーグの具に使います。バケットに乗せてトースターで焼いたり、温玉を乗せても美味しいです。