うなぎのちらし寿司

米は洗米し、30分吸水させ、鍋に◎を合わせ、ごはんを炊きます。

1のご飯に寿司酢を加え切り混ぜ、馴染んできたら白炒りごまを混ぜ合わせ冷まします。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液●を流し入れ、薄焼き卵を焼いて粗熱を取り、せん切りにして錦糸卵を作る。

うなぎの蒲焼に熱湯をひたひたになるまでかけて、湯切りします。

フライパンに酒とうなきのタレを入れてひと煮立ちさせ、5を入れて蓋をして弱火で5分煮ます。幅2㎝に切ります。

2のご飯に、6のうなぎ半量とタレ大さじ1ときゅうりを半分入れて混ぜ合わせます。

出汁卵とみょうがを入れて作りました。