スナック感覚☆イノシシの塩麹カレー唐揚げ
Description
骨付きイノシシ肉を頂いたので骨を外して唐揚げに。
カレー粉と塩麹で柔らか臭みも気にならなく美味しいですよ。
カレー粉と塩麹で柔らか臭みも気にならなく美味しいですよ。
misumisu07
材料
（4人分）
1.6kg
☆塩麹
大4
☆酒
大2
☆にんにく(すりおろす)
3かけ
☆生姜(すりおろす)
親指大
3個
◎自家製カレー粉( ID:4537040 )or市販品
20cc
240cc
240cc
揚げ油
400cc
作り方
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1
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イノシシ肉は食べやすくカットします。
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2
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☆を加えてよく揉み混ぜ、ラップをかけ冷蔵庫に一晩置きます。
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3
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卵を加えてよく絡ませます。
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4
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ビニール袋に◎を入れてよくふり混ぜ、フライパンに1度に並ぶ量のお肉を加えふり混ぜて粉をまぶしつけます。
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5
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フライパンに油を注ぎ(まだ火はつけない)粉をまぶしたイノシシ肉を並べてから点火します。
中火にします。
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6
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縁がカリッとして裏側に揚げ色が付いたら裏返します。
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7
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裏もこんがりと揚げ音が静かになったら取り出します。
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8
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火を止め油を切って取り出します。
油の底に溜まった衣の残りをお掃除し、残りのお肉も同様に揚げます。
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9
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常温の油から揚げるとカリッとジューシーになります
2回転目以降は油温が上がっているので1回転目ほどカリッと仕上がりません
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器に盛ります。
付け合わせはレタス、レモン、オクラ、トマト、アボカド。
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チーズを絡めて頂きました。
(ブルサンのクランベリーを添えています)
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付け合わせのトマトの皮のお花は ID:4087489
手順動画のURLも載せています
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アボカドローズの作り方は ID:3873763
手順動画のURLも載せています。
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＊イノシシの代わりに→鶏もも肉や豚こま(ぎゅっと丸めて)、ラム肉でも。
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添えたドリンクは「お砂糖なしの紫蘇ジュース」ID:4642227
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骨付きイノシシ肉のスープカレー
ID:4414843
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イノシシ肉のチーズブルダック風
ID:4656207
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/08/02/191855
http://www.misublog.com/entry/2017/08/02/191855
このレシピの生い立ち
イノシシ肉を頂いたので。香りを誤魔化すためにカレー粉、柔らかくするために塩麹を使っています。
揚げ油をココナッツオイルにするとより香りよく仕上がります。
揚げ油をココナッツオイルにするとより香りよく仕上がります。
misumisu07
