スナック感覚☆イノシシの塩麹カレー唐揚げ

スナック感覚☆イノシシの塩麹カレー唐揚げ
骨付きイノシシ肉を頂いたので骨を外して唐揚げに。
カレー粉と塩麹で柔らか臭みも気にならなく美味しいですよ。

材料 (4人分)

イノシシ肉(もも)
1.6kg
大4
☆酒
大2
3個
◎自家製カレー粉( ID:4537040 )or市販品
20cc
240cc
◎玄米粉(or米粉や小麦粉)
240cc
400cc

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イノシシ肉は食べやすくカットします。

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☆を加えてよく揉み混ぜ、ラップをかけ冷蔵庫に一晩置きます。

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卵を加えてよく絡ませます。

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ビニール袋に◎を入れてよくふり混ぜ、フライパンに1度に並ぶ量のお肉を加えふり混ぜて粉をまぶしつけます。

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フライパンに油を注ぎ(まだ火はつけない)粉をまぶしたイノシシ肉を並べてから点火します。
中火にします。

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縁がカリッとして裏側に揚げ色が付いたら裏返します。

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裏もこんがりと揚げ音が静かになったら取り出します。

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火を止め油を切って取り出します。
油の底に溜まった衣の残りをお掃除し、残りのお肉も同様に揚げます。

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常温の油から揚げるとカリッとジューシーになります
2回転目以降は油温が上がっているので1回転目ほどカリッと仕上がりません

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器に盛ります。
付け合わせはレタス、レモン、オクラ、トマト、アボカド。

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チーズを絡めて頂きました。
(ブルサンのクランベリーを添えています)

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付け合わせのトマトの皮のお花は ID:4087489
手順動画のURLも載せています

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アボカドローズの作り方は ID:3873763
手順動画のURLも載せています。

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*イノシシの代わりに→鶏もも肉や豚こま(ぎゅっと丸めて)、ラム肉でも。

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添えたドリンクは「お砂糖なしの紫蘇ジュース」ID:4642227

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骨付きイノシシ肉のスープカレー
ID:4414843

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イノシシ肉のチーズブルダック風
ID:4656207

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/08/02/191855

このレシピの生い立ち

イノシシ肉を頂いたので。香りを誤魔化すためにカレー粉、柔らかくするために塩麹を使っています。
揚げ油をココナッツオイルにするとより香りよく仕上がります。
レシピID : 4653915 公開日 : 17/08/06 更新日 : 17/08/24

このレシピの作者

糖質制限4年目のカレー好き/食育アドバイザー/スパイスハーブ資格/ABCパン製菓講師免許 レシピエール/クッキングラムアンバサダー スパイス大使/HMH所属 ブログ→http://www.misublog.com/ Instagram→https://www.instagram.com/misumisu0722/ FBページ、SD、Twitter→misumisu0722

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/08/16

First tsukurepo mark
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臭みに悩んでいましたが、これはおいしく食べられました!感激です…

かなじる

イノシシにつくれぽ嬉しいです〜!ありがとうございます!!