鶏むね肉と冬瓜のトマト煮込み
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作り方
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1
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(胸肉の処理)
表面の汚れを50℃のお湯で洗う。はみ出た皮や脂身を切り落とす。水気を拭き取る。
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3
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肉に、片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を敷き、中弱火で焦げないように焼く。お皿に取り出す。
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4
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(野菜の下処理)
冬瓜を大きいまま3cmの太さの輪切りにする。輪を上に向け、中央の種と皮を剥き、3cm幅の角切りにする。
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5
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玉葱は、皮ごと水に濡らしたら、根と芽の部分を1cm切り落とし、皮を剥く。1/4個を6等分の櫛切にする。
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6
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トマトは、ヘタの近くに切れ目をいれ、熱湯で1分ほど皮を転がしながら茹で、その後水で急冷する。
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7
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皮をスルリと剥く。湯剥きしたトマトを、1cm各のサイの目切にする。
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8
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鍋に、トマトと a の調味料を入れて潰しながら軽く加熱。トマトがつぶれたら、冬瓜、玉葱、鶏肉を入れて煮込む。(20分)
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9
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竹串を刺し、スーと通れば出来上がりです。器に盛り、かいわれを飾り付けます。
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コツ・ポイント
胸肉に片栗粉をまぶし焼くと旨味がお肉の中に閉じ込められ、美味しく仕上がります。水を使わず、水分は完熟トマトのみ使用するので、大きめのトマトが適しています。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で熟してしまったトマトを生かして冬瓜を煮てみました。鶏肉の美味しい出汁が良く染みてさっぱりした味わいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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