夏にぴったり☆冷やし出汁茶漬け！

茄子は乱切りし、水にさらす。玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。大葉は千切りにしておく。

肉味噌を作る。胡麻油を熱し、玉ねぎ・にんにく・生姜を炒める。玉ねぎが透明になってきたら、挽き肉を入れてよく炒める。

挽き肉にある程度火が通ったら、水をよく切った茄子を入れる。肉の脂を吸わせるようによく炒める。

出汁を作る。肉味噌を作ったフライパンに出汁を注ぎ、火にかける。（油が気になる場合は、軽くキッチンペーパーで拭き取る。）

出汁が煮立ったら、火を止めて粗熱を取る。出汁を冷ましている間に、肉味噌とトマトを和える。

出汁が冷めたら、ご飯を盛った丼に出汁→肉味噌の順番に具材を乗せていく。最後に大葉と白胡麻を散らして完成☆