さっぱり☆夏野菜の煮びたし

茄子のヘタを取り、縦半分に切ります。皮目に斜めに浅く切り込みを入れ、2等分に切り分けます。

オクラはガクを取り、塩で板ずりしたら、鍋にお湯を沸かし、2分茹でます。しっかり水気を切り、粗熱が取れたらヘタを切ります。

ミディトマトは沸騰したお湯で20秒ほど茹でたら、氷水で冷やし湯むきしておきます。

オクラとカボチャを鍋に入れたら、☆印の材料を加えて弱火で5〜8分ほど煮込みます。（味をみて、醤油の量を調整してください）

全体に味が馴染んだら、火を止め鍋から器に移して粗熱を取ります。

器に煮汁とミディトマトも加えて、冷蔵庫で数時間冷やせば完成です！
お好みで小ねぎや薬味をのせて召し上がってください♪