定番★わが家のけんちん汁
海 砂
作り方
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こんにゃくはスプーンでちぎり､水からゆでて､アクを抜いておく｡
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3
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厚揚げは熱湯を回しかけ､半分の幅にして､1㎝厚に切る｡
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4
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硬い野菜と芋を､ごま油で炒める｡
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玉葱が透明になってきたら､酒を加えて火を強め､アルコールを飛ばす｡だし汁を加えて煮込む｡アクがでたら丁寧にすくう｡
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7
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野菜に火が通ったら､長ねぎのあおい部分と厚揚げ､きのこ類を加え､しょうゆで味を整える｡
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8
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野菜に火が通り､味がなじんだら出来上がり｡ お好みでおろし生姜や七味を添えて下さい｡
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コツ・ポイント
○芋類はあるもので｡写真ではさつま芋を煮込む時から加えました｡里芋なら皮を剥いてから塩で洗い､1㎝ほどの厚さに切って､炒める所から加えます｡ じゃがいもでも美味しいです｡ ホントは昆布だしかと思いますが､食べ慣れた鰹出汁で作っています｡ ○味は薄味なので､主菜がしっかりした味付けの肉や魚の時に合います｡味が物足りない､と思っても､食べ始めに美味しいと感じる味は濃すぎ｡ちょっと我慢してみて下さいね｡
このレシピの生い立ち
味噌味じゃない具だくさんの汁物が食べたくて｡ 手軽にかつおだしで作っています｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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海 砂
