コーヒースポンジ♪
FumieT
作り方
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動画もあります。
https://www.youtube.com/watch?v=ihEGBnd5_Lw&t=31s
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バター、牛乳、はちみつを一緒の耐熱容器に入れておく。
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粉をふるっておく。
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5
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コーヒーを熱湯でよく溶いておく。
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全卵をよくほぐしたら、砂糖を全量加えてよく混ぜる。
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3をお湯に入れて、弱火で温めておく。
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泡立ての目安は、生地が途切れず落ちて、落とした跡がゆっくりとぼやけていって、消え切らずにうっすら残るぐらい。
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５のコーヒーを加える。
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均一によく混ぜる。
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ふるっておいた粉を広げるように入れて、折り込むように切るように混ぜる。
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8に生地を少量入れて、よ～く混ぜたら、（次へ）
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ヘラに当てながら、生地に戻し入れて、折り込むように混ぜる。40回以内で均一に混ぜ終えるようにする。
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型に流しいれる。
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最後に入れた生地は膨らまないので、ヘラで散らす。
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何度か型を落として、大きな気泡を抜く。
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170℃で25分焼く。
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焼きあがったら、型を1度上から落として、ガス抜きをする。焼き縮み防止。
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型をさかさまにして、型から出して、クッキングシートをはがす。
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冷ます。
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ほんのり暖かいうちにラップでぴったり密閉。
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ラムレーズン入りのクリーム（レシピID : 4686171）を挟みました。
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コツ・ポイント
卵の泡立てをしっかりやる。湯煎で温める際、温めすぎない。
このレシピの生い立ち
ラムレーズン入りのホワイトチョコクリームを挟む用に作りました。コーヒーの風味がしっかりするので、ミルキーなクリームとの相性がいいです＾＾
FumieT
