辛・酸【搾菜・挽肉・玉子の食べるスープ】

辛・酸【搾菜・挽肉・玉子の食べるスープ】
寒くなってくると
温かい汁物など欲しくなりますよね♪
今日は 個人的に好きな
辛味・酸味足して食べる【食べるスープ】を。

材料 (4人分程・水1500ccで作る分)

【炒める材料と調味料】
サラダ油
大匙1
豚挽肉
150g
塩コショー
軽く2振り
お好みで
太葱 粗みじん
1/2本程
生姜みじん切り
35g
にんにく粗みじん
15g
◎酒
大匙1
◎醤油
小匙1
◎砂糖
小匙1
【煮る材料と調味料】
1500cc
●顆粒鶏がらダシ
大匙2
●醤油
大匙2
●酒・味醂
各大匙2
●砂糖
大匙1
搾菜
120g
白菜
4~5枚
えのき
1袋
生姜千切り
20g
2~3玉
水溶き片栗粉
片栗粉小匙2・水大匙2
【その他】
酢・ラー油・粗挽き唐辛子など
お好みで

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搾菜。中華食材のお店やネットなど見て頂くととってもお安いんですよね♪1袋300円前後で売られてます。塩抜きして使います。

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塩漬けバッチリしてあるので結構持ちます。いる分だけ使い、後はジップロックなどで冷蔵庫で。無ければ瓶詰めなどの搾菜でも。

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ザッっとこんな。
生姜は炒まる事で香りは全然尖っておらず。是非多め、減らさずで。

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ザーサイは水でよく洗い5mm程に切り、タップリの水に漬け20分程。ザルに上げ。あんまり塩を抜きすぎると美味しくないよㆀ

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挽肉と一緒に炒める物。葱は4つ割りにし大雑把にみじん切り。生姜はみじん切り。にんにくは粗みじん

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白菜、芯は細め、繊維に沿って切り
葉は太めに切り。
えのきはほぐして3等分程。

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鍋にサラダ油敷き挽肉きっちり炒め
それから生姜・にんにく・葱・唐辛子投入。きっちり炒め。

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◎の調味料加え
きっちり炒め。

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鍋に水1500cc。
ザーサイ投入後火をつけ沸かし。
炒めた挽肉加え 強めの弱火で5分程煮出し

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アクを取り
●の調味料加え

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白菜、芯から投入。半分煮えたらエノキ・葉・生姜の千切り投入。5分程煮、足りないお味は塩コショーで整え。

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水溶き片栗粉、指で回しながら投入
トロミ わずかにつけ。溶き卵、細く加え軽く2混ぜ程。

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香り付けの胡麻油回し入れ、火を止め
蓋して卵を堅めます。

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出来上がり♪
このまま3口4口味わい。その後
粗挽き唐辛子とラー油かけ。

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まずは普通の酢、ジョボジョボ。

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も1つお薦めの酢。
中国黒酢、
《鎮江香酢》。
とっても フルーティ、臭みなど無い食べ良い黒酢です。

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普通の酢は サッパリきりりと。
鎮江香酢は フルーティーな香りと深みでマイルド。

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この2つ、じょぼじょぼ足して はふはふしながらいただきます♬

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白菜の中に 挽肉・ザーサイごろごろ
ふんわり玉子。

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酢、入れ過ぎて 汁は茶色になっていますがㆀ
白菜食べ終わってからも底に残る挽肉噛み締め味わうのが美味しいの♡

コツ・ポイント

書いてると材料多いみたいㆀ
でも 挽肉炒めて煮るだけですよ~

搾菜。良い味出。塩抜きして使うけど
抜きすぎると旨味が無くなるよㆀ

生姜。先に炒める時に入る生姜は炒まる事で香りは全然尖っておらず。後で入れる千切り生姜でキリリとさせます。

このレシピの生い立ち

パパと違って
クリーム系があまり好きでは無い私。
アジア系の汁物をよく食べます。

寒くなってきた。

辛味増し、2つの酢をじょぼじょぼ足して
はふはふしながらいただきます♬
辛味・酸味・薬味で代謝も上がるよ♪

はふぅ。満足。


レシピID : 4698162 公開日 : 17/09/06 更新日 : 17/09/07

このレシピの作者

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こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

18/04/01

写真

挽肉も白菜も無かったけど買い物しないで豚こまとキャベツで

パナピヨ

豚こまいいですね~!パナピヨさん食べてくれて有難う!!

18/01/06

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もやしと舞茸足して… これ好きー!!旨味も◎リピ確定です!!

てっこチャン

てっこちゃん明けおめです~後の大辛印気になる~♫有難うです♡

17/12/13

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ザーサイがコクを加えて良い味ですな。温まりました。

rynbaskets

わ〜♡これ食べてくれて嬉しいです!私、大好きなんですよ〜有難

17/12/06

写真

すっごく美味しくてハマってます。

まみにょん

お口に合ってくれたでしょうか〜私大好きなの〜嬉しいです!有難