基本のロールキャベツときのこの炒めもの☆

キャベツは洗わず、芯の脇に包丁を入れて丁寧に１枚ずつはがします。大きいものは芯を切り取りつつ、半分の大きさにします。

予め蒸し器に湯を沸かし(あとでスープにする分量を目分量で)、湯気が立ったらキャベツの葉を固い外側の方から順に入れ蒸します

蒸している間に芯の方を荒微塵に切っておきます。蒸し上がったら蓋をとり、冷ましている間に肉だねを作ります。芯を更に微塵切り

玉葱と人参も、微塵切りにして、大きなボウルに肉だねの味つけをしていきます。ここでの塩胡椒はしっかりと！肉を先にこねてから

微塵切りにした野菜を加え更にこねて粘りが出てきたら、8等分にして、蒸し器のキャベツを何とか8個分になるように巻いて鍋へ、

15分程、コンソメでロールキャベツの鍋を中火でｺﾄｺﾄ煮ている間に、まわりの固いキャベツを芯も刻みます。しめじの石づきを

キャベツの千切りを入れて、中火で炒めます。次にしめじを入れて、少ししんなりしたら、えのきを加え、料理酒を回し入れ強火に☆

アルコールを飛ばして、きのこがｺﾘｺﾘとした食感が残る程度まで炒めたら、火からおろし塩胡椒で味を調え、そのまま冷まします

ロールキャベツの方の鍋も味見して、塩一つまみ位を加えて調味します。小さなお子さんがいるご家庭では、ここで胡椒は控えます☆