秋のほっこり具沢山けんちん汁

ごぼうをささがきにし水にさらしてアクを抜きます。

人参、大根、さつまいもをいちょう切り、しいたけは薄切り、長ネギは斜め切りにします。こんにゃくは短冊切りにします。

鍋にごま油を熱し、火の通りづらい根菜から人参、大根の順に炒め、さつまいもは煮崩れしやすいので最後に炒めます。

④に水をひたひたより多めに入れアクを取ります。野菜に火が通ったらあごだしと味噌を加えます。

⑤に豆腐を加え、最後に隠し味のしょうゆをひとまわし入れて味を整え出来上がり。