カスタードマーブルパン（ＨＢ使用）
Description
パン屋さんのパンを目指して作りました☆
書き忘れた部分を、書き足しましたm(__)m
甘いパンです(*≧з≦)♥️
書き忘れた部分を、書き足しましたm(__)m
甘いパンです(*≧з≦)♥️
22hot
材料
（ペットカップ900H×300W ８個）
230ｇ
20ｇ
上白糖
50ｇ(甘過ぎた方は、グラニュー糖に置き換えたり、5g減らして作ってみて下さい。)
インスタントドライイースト
4ｇ
塩
4.5ｇ
牛乳＋卵（Ｍ～Ｌ）1個＋卵黄１個
152ｇ(牛乳を水に置き換える場合145gになります。その場合、スキムミルクを10g足して下さい。ふわふわに仕上がります。)
バター(無塩)
50ｇ
バニラエッセンス
６滴
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カスタード折込みシート
20ｇ
5ｇ
☆上白糖
60ｇ
２個
50ｇ
50ｇ
＊バニラエッセンス
７滴
5g
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トッピング用
適量
適量
■
ドリュール
適量
作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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カスタード折込シートを作る。☆を全て、耐熱皿に入れる。
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3
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★を少しずつ足しながら、よーく混ぜる。
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4
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ラップなし。レンジ600ｗ１分。レンジから出し、よーく混ぜる。
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5
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更にレンジ600ｗ１分。泡だて器でよーーく混ぜる。ゴムベラに持ちかえる。次第にまとまってきます。1～2,3分混ぜてみて。
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6
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＊をいれて、更によーく混ぜる。バターが馴染みまとまってくる。
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7
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12×12の正方形の大きさになるように、ラップに包む。
冷蔵庫で、保存。
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8
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
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9
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2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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10
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9を引き丸めする。（写真は、参考までに。）
ベンチタイム１５分。
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12
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両サイドから、生地を折り畳む。
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13
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しっかりと、綴じる。
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14
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多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
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15
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14を三つ折りに。
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16
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90度、生地を置き換える。
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17
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再度14と同じように伸ばす。
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18
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三つ折りに。
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19
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20×25ｃｍに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。
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20
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端からクルクル巻く。巻き終わりを、しっかりととじる。
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写真をご覧になりたい方はこちらを参考に。抹茶マーブルパン（ＨＢ使用）
レシピID : 4964285
工程15～20。
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カードを使って、8等分にカット。
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断面を上に、ペットカップに入れる。手で、押さえる。
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二次発酵35度50分前後。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
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二倍の大きさに発酵したら完了。渦巻きの間に隙間が所々出来てきます。
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ピーナツスライスを乗せる。
焼成温度190度17分前後。
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出来上がり。
粉糖をふる。
網の上などで、冷ます。
2018/8/9話題入り感謝✨
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三つ編みチョコマーブルパン（ＨＢ使用）
レシピID : 5093225
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卵白が沢山余ります。私のレシピの「卵白を使ったお菓子」を検索してみてください。
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☆龍華☆ のキッチンさんが生地にワイルドブルーベリーを練り込んで作って下さいました＾＾美味しそう♪ありがとうございました
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みくださいね。
水に置き換えると、ふわふわに仕上がりますが、物足りなさを感じました。スキムミルクを足されると良いと思いますが、牛乳アレルギーになってしまった今、試す事が出来ません。試された方は、是非ご意見を聞かせて下さい。
水に置き換えると、ふわふわに仕上がりますが、物足りなさを感じました。スキムミルクを足されると良いと思いますが、牛乳アレルギーになってしまった今、試す事が出来ません。試された方は、是非ご意見を聞かせて下さい。
このレシピの生い立ち
カスタード折込シートは、ゆきらいんさんのレシピを参考に作らせて頂きました。とっても、美味しいクリームです。ありがとうございました。
娘やパンを配った方から「めっちゃ美味しい」のお言葉を頂きました♪
娘やパンを配った方から「めっちゃ美味しい」のお言葉を頂きました♪
22hot
