人参とさつま芋のファイバーサラダ

さつま芋は皮をむいて2cmくらいの厚さのいちょう切りにする。人参は皮をむいて5㎜の輪切りにする。

①のさつま芋を水から、やわらかくなるまで弱～中火で茹で、ザルにあげ粗熱をとっておく。

鍋に人参を入れて、ひたひたの水とバター、砂糖、塩を入れて柔らかくなるまで煮る。

④にマヨネーズを混ぜる。

さつま芋を⑤で和え、器に盛ってパセリを散らす。