北国の 具だくさん 豚汁！ 酒粕入り

豚小間は3cmくらいに切り揃えます。

大根は銀杏切り
人参は半月切り
コンニャクは縦に半分に切って
全部 5mmの厚さに揃える。

玉ねぎは 半分に切ってくし切り

ゴボウはささがき にして軽く洗う。
長時間水に浸けるとゴボウの栄養が抜けるのでダメです

炒めたら、鍋に切った具材を全部入れる。
水を鍋に入れる。
野菜から水分が出るので、具材がひたひたくらいの水の量にしておく

強火で沸騰したら、野菜から出たアクをすくう。
ゴボウとコンニャクからアクが沢山出るので、何度もすくって下さい

アクをすくってから出汁を入れる。
液体昆布出汁と粉末かつお出汁を入れる
すりおろし生姜を入れる
チューブ生姜でもOK

酒粕は事前に 酒で戻しておく

板酒粕とお酒 1対1 をタッパーに入れて柔らかく戻します
私はワンカップのお酒を使います

酒粕を戻すのに、いい酒を使う必要は無いですが、料理酒より安いワンカップ酒の方が、酒の風味があり良いです

味噌を入れた後に酒粕を入れる

食べる前に温めてて下さい

酒粕で味噌が濃厚になります。
(^^)

お好みで食べる前に七味をかけて食べて下さい。

★追記★
豚バラでも美味しいです。
豚の脂がお好きな方は、しゃぶしゃぶ用の豚バラをオススメします！
バラの時は大根必須！