シンプルなクリスマスケーキ

型に紙をしいておく。

ステンレスのボウルに卵を割りいれほぐし、砂糖も加える。湯煎にかけて絶えず混ぜ、人肌程度まで温める。

別のステンレスボウルにバター、牛乳をいれ、湯煎にかけておく。
湯煎からはずした１をハンドミキサーで泡立てる。
しつこいくらい泡立て、ミキサーを止めてすくいあげ、落ちるもので８の字がかけるくらいまでになったら、低速で大きく１分混ぜる。

ミキサーの羽についたものを落とし、ゴムベらに持ち替え、ふるっておいた薄力粉を加える。誰かに手伝ってもらえるのであれば、薄力粉をふるい入れてもらいながらもう一人が混ぜる。
一人でする場合は２度に分けてふるいいれる。

全体的に混ざったら、湯煎にかけておいたバターのボウルに、ゴムベラでひとすくいの４を入れ、さっと混ぜる。
混ぜたものを４のボウルに戻し、粉をませたときと同じようにあわせる。
バターの筋がなくなり、つやが出てきたら混ぜるのをやめ、型に流す。

１８０度のオーブンで２５～３０分焼く。竹串をさしてみて何もついてこなければ焼き上がり。
ひっくり返して荒熱をとる。

シロップを作る。
耐熱容器に砂糖大匙１と水大匙２を入れ、とけるまでレンジにかける。
冷めたら好みでリキュールを少し加え香りをつける。

熱の取れたスポンジをカットする。
表面と底の焼き目をこそげ取る。
スポンジの高さの半分のところに楊枝をさして目安にし、スライスする。
側面の焼き目もすこしずつ切り取る。
ポリ袋などにいれ乾燥を防ぐ。

よく冷やしておいたガラスのボウルに生クリームをいれ、砂糖も入れて泡立てる。
泡立て器を持ち上げたときにクリームがすくえ、落ちたクリームが盛り上がって角がたれるくらいでやめる。

回転台にスポンジを載せ、７のシロップを刷毛でたたくように塗る。
生クリームを少しのせ、パレットナイフでのばし、半分に切ったイチゴを並べてまた生クリームをのせのばす。
もう一枚のスポンジの両面にシロップを塗り、のせ、軽くおさえる。

飾り用のイチゴをケーキのふちを２ｃｍ残して全体にのせる

残ったクリームを絞り袋にいれ、周りを１周絞る。

クリスマスの飾りを飾る。