珈琲マーブルパン(HB使用)

珈琲マーブルパン(HB使用)
自家製の珈琲シートを織り込んだ生地に、チョコやキャラメルチョコチップを巻いて焼きました^^
2/1 レシピを改良。

材料 (ペットカップ900H×30W 8個)

250g
30g
インスタントドライイースト
4g
4.5g
水+卵1個
155g
バター(無塩)
50g
インスタトコーヒー(粉末)
1g
珈琲シート
25g
55g
☆コンデンスミルク
10g
☆インスタントコーヒー(粉末)
5g
★牛乳
55g
バター(無塩)
10g
トッピング用
アーモンドスライス
適量
粉砂糖(飾り用)
適量
チョコチップ
合わせて25g
キャラメルチョコチップ
合わせて25g
ドリュール
牛乳
適量

作り方

1

生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

2

写真

耐熱皿に、☆を全て入れる。★牛乳を少しずつ加え、よーく混ぜる。コーヒーも入ってます。(隠れてる。)

3

写真

ラップなし。レンジ600w1分30秒加熱(加熱後の写真)。泡立て器でよーく混ぜる。

4

写真

再度1分30秒加熱(加熱後の写真)。

5

写真

ゴムベラに持ち替え、一まとめに。

6

写真

バターを加える。しっかりと、馴染むまで混ぜる。

7

写真

12×12の正方形の大きさになるように、ラップに包む。
冷蔵庫で、保存。

8

写真

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~3時間辺り。発酵器なら35度40~1時間以上。

9

写真

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

10

写真

9を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム15分。

11

写真

打ち粉をした台に、とじ目を上にして置く。

12

写真

打ち粉をした作業台に11を麺棒で30cm×20cm(包める大きさ)の大きさに広げる。
その上に、7を置く。写真のように。

13

写真

両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
上下も、しっかりと押さえる。

14

写真

打ち粉をし、50cm以上の長さに伸ばす。麺棒を使って。

15

写真

14を三つ折りに。

16

写真

続き。

17

写真

90度、生地を置き換える。

18

写真

再度14と同じように伸ばす。伸ばしにくい場合は、生地を1~2分休ませる。

19

写真

三つ折りに。

ラップをかけ、2分程休ませる。

20

20×25cmに伸ばす。お好みでチョコチップなどをのせる。カットしてから乗せても、カリカリして美味しい(焼き戻し)。

21

巻く。
もう一度、チップは後乗せをお薦め!カリっとして本当に美味しい。工程26のドリュールの後で散らす。

22

写真をご覧になりたい方はこちらを参考に。抹茶マーブルパン(HB使用)
レシピID : 4964285
工程15~20。

23

写真

カットする面に、印をつける。8箇所。(写真は、参考までに。長さが違います。)

24

写真

8等分にカット。

25

写真

ペットカップに入れる。手で、押さえる(写真は、参考までに。)

26

写真

二次発酵35度50分前後。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。2倍の大きさに。

27

写真

完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る(ドリュール)。
180度予熱

28

写真

ピーナツスライスを乗せる。
焼成温度180度17分前後。

29

写真

出来上がり。
粉糖をふる。
網の上などで冷ます。
改良したパンは、ふわふわに仕上がりました(*^-^*)

30

写真

こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています^^
レシピID : 5093225

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2018/3/12話題入り感謝✨

コツ・ポイント

ある程度、力を加えても破れる事は、ありませんでしたが、必ずしも破れないとは言えません。怖がらず作業を続けてください。味や見た目に、変わりはないかと。小麦の種類と配合を変えると、食感は変わります。
度々、改良を行っていますので必ずチェックを。

このレシピの生い立ち

珈琲味も作りたくなり、作りました^^が、今回はシートだけでは、味気なくとてもレシピアップ出来るパンではありませんでした。一か八かで、入れたチョコチップ(私は、キャラメルチップが入ったパンが好きです)が、凄く良い仕事をしています^^
レシピID : 4790537 公開日 : 17/11/04 更新日 : 18/08/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

39 (35人)

19/06/28

写真

こちらも美味しかったです!ごちそうさまです(^。^)

もこもこねね

良かった(*≧з≦)♥️素敵に作って下さってありがとう✨

19/06/22

写真

この為にキャラメルチョコチップ買っちゃいました♡美味しい♪

yucally

美味しそう♥️わざわざ買ってまで作って下さってありがとう✨

19/06/03

写真

コーヒーとチョコチップのバランスが調度良くてとても美味しかった♡

yucally

とっても美味しそう♥️嬉しいお言葉✨作って下さってありがとう

19/04/12

写真

上手く丸い模様ができなかったけど美味しい♡また挑戦します

モモラッテ

カップに入れると丸くなりますよ✨綴じ目側の生地を薄く伸ばして

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