時短・キノコたっぷり本格的ハヤシライス

牛肉は室温に戻してから適当な大きさに切り、軽く塩胡椒をして小麦粉を茶こしでまぶしておく。

きのこは表示のように用意する。

玉ねぎ、にんにく、トマトも表示のように用意する。

フライパンを中火で熱し、サラダ油とバターを入れて1の肉に8割がた火が通ればいったん皿などに取り出す。

5のフライパンに4の玉ねぎとにんにくを入れて中火で5分ほど炒める。

6の玉ねぎが少し茶色くなったら2のキノコを加え、カサが減るまで2,3分炒める。

8を中火にして5の肉を戻し入れ、混ぜながら全体をなじませる。

9に水とフォンドボー、ローリエ、ケチャップ、ウスターソースを加えて中火で5分ほど煮込む。

10にデミグラスソースを加えて更に5分ほど煮込む。

11に12のカラメルを加えて1,2分煮込み、味見をして足らなければ塩胡椒で味を整える。

皿にご飯を盛り、13をかけ、彩りにグリンピースとパセリを散らす。少々のコーヒーフレッシュを回しかけると美味。

今回は写真のデミグラスソースとフォンドボーを使いました。