簡単＊濃厚なめらかカスタードプリン

卵を室温にしておく。
残すことが苦じゃなければ全卵のうち１個分の卵白は使わない。(冷凍保存して他のケーキなどに利用)

《カラメルソース》
●小鍋にグラニュー糖と水を入れて強めの中火にかける。

沸騰してきたら鍋を揺すり茶色くなってきたら火をとめる。余熱で焦げ茶色になったらお湯を入れ揺すりすぐにカップに等分に流す。

○耐熱容器に牛乳・生クリームと砂糖を入れ、レンジで人肌(600w2分～)に温め優しく混ぜる。
オーブンを100度に予熱。

⑤を④に少しずつ混ぜながら入れる。バニラオイルもあればここで入れる。

③に⑥を濾しながらゆっくり等分に流し入れる。それぞれにアルミを二重に被せ爪楊枝で真ん中に１つ穴を空け蒸気の逃げ道を作る。

⑧をオーブンに入れ、45分～焼く。スタートボタンを押したら150度に上げる。
※15分程で150度まで上がります

少し揺らしてみて表面全体が同じ揺れ方をすればok。焼けていないと真ん中だけが揺れます。その場合5分～追加加熱していく。

わかりづらければ、少し指を濡らしてプリンの表面を軽く押してみる。もし焼けていない場合は表面の膜を突き破ってしまいます。

★盛り付け
最低でも2時間は冷やして下さい。

①プリン表面の縁を一周スプーンで軽く押さえプリンとカップを離し一ヶ所に爪楊枝を底まで刺しカラメルを吸い上げ空気を入れる。

お皿に逆さにカップを乗せる。カップとお皿をしっかりと抑えたまま上下左右に強めに揺らしプリンをお皿に落とす。

▼フライパンの場合→布巾、カップ半分強浸かるお湯を入れ沸騰させたらカップを入れ弱めの中火で約20分で完成

▼倍量で18㎝ホール(カップ10個分)が出来ます。
※カラメルの水、お湯はそのままの量でグラニュー糖だけ倍量。

→焼き時間は約50分。ホールは焼き上がりの見極めが難しいです。60分焼いても表面が波打つ感じにかなり揺れます。