大根と厚揚げの辛味噌スープ
作り方
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1
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大根は2cm角に、にんじんは2mm位の半月切りに、椎茸は4等分に、それぞれ切っておく。
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3
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鍋にごま油、にんにく、生姜を入れて火にかける。香りが立ってきたら鶏ひき肉を入れて炒める。
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4
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鶏肉の色が変わったら、酒と豆板醤を入れ、軽く炒る。
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5
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鍋に水と大根、人参を加え、火にかける。煮立ったところで★印の調味料を入れ、キャベツ、椎茸を加えて中火で5~6分煮込む。
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6
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5に厚揚げを加える。煮立ったら2~3分煮込む。厚揚げが煮えたら味噌を溶き加えて弱めの中火にする。
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7
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鍋がコトコトと煮立ってきたら火を止めて器に盛り、みじん切りにした長ネギを散らせば完成。
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8
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鶏ひき肉は胸でもモモでもかまいません。豚のひき肉を使ってもOKです。
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コツ・ポイント
※大根葉を入れる場合は、みじん切りにしたものを味噌を溶いた後に加えてください。
※食べるときにラー油をひと垂らしすると風味がまします。
※味噌は品物によって塩気が違うので、味見をして調整してください。
※灰汁はこまめに取ってください。
※食べるときにラー油をひと垂らしすると風味がまします。
※味噌は品物によって塩気が違うので、味見をして調整してください。
※灰汁はこまめに取ってください。
このレシピの生い立ち
普段、大根と厚揚げのコンソメ煮を大鍋でよく作りますが、食べ飽きたときに辛味噌味にアレンジしたのがきっかけです。
基本的に、私が作るスープは、「煮物?」と思えるくらい具だくさんです。これにおかずが1品と小鉢1つが毎食のメニューです。
基本的に、私が作るスープは、「煮物?」と思えるくらい具だくさんです。これにおかずが1品と小鉢1つが毎食のメニューです。
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