大根と油揚げと里芋の煮物

大根は１cm程度の厚さに切り、下ゆでするか、厚手の鍋で「蒸しいため」します。人参は５ミリ強の厚さにカットします。

大根を蒸しいためする場合、中火の強火でタイマーを７分にセット；途中から中火の弱火に落とし、そのまま数分蒸らします。

だし汁の中に大根を入れ、人参、里芋、えのきと重ねていき、一番上に油揚げを並べていって油揚げに落としぶたの役目をさせます。

噴きこぼれ対策には、金属製の薄手の計量スプーンを少し曲げて、フタと鍋の間にはさむのがおすすめ。（それ専用にとってある）

30分加熱したら火を止め、そのまま30分蒸らします。　この間に、大根に味がしみ込みます！　（20分では不足、ダメ）

出来上がりは、こんな状態です。　（注意：　手順３番目の写真に、出来上がり直後の写真を使ってます）

参考：　えのき無し時の出来上がり状態

−−　補足 1/15　−−
手順３で、鍋の中にだし汁を入れ、そこに調味料を全部入れて軽くかき混ぜてから、大根を入れます。