鶏レバーの赤ワイン&バルサミコ酢煮込み
Description
鶏レバーをお砂糖味醂なしで甘辛く煮たレシピです。
煮詰まった赤ワインとバルサミコ酢で甘く生姜でピリッとバルサミコ酢の酸味
煮詰まった赤ワインとバルサミコ酢で甘く生姜でピリッとバルサミコ酢の酸味
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
レバーは洗って食べやすく切り、何度か水を変え洗い塩水にしばらく漬け込みます。
-
-
-
2
-
小鍋に水、赤ワイン、醤油、バルサミコ酢、生姜を入れます。
生姜の量が多いとピリ辛に。
-
-
-
3
-
火にかけ沸騰させます。
-
-
-
4
-
沸いたら弱火にして水気を切ったレバーを加えます。
-
-
-
5
-
レバーに火が通ったら火をやや強めます。
-
-
-
6
-
たまに混ぜつつ焦げ付かないよう注意しながら煮汁を飛ばします。
-
-
-
7
-
テリツヤっとして煮詰まったら出来上がり。
火を止めます。
-
-
-
9
-
その上にレバーを盛ってみじん切りした生姜やパセリを散らします。
-
-
-
10
-
以前アップした「赤ワインバルサミコ煮込み ID:4885962 」よりバルサミコ酢を多めにしました。
酸味やや強め。
-
コツ・ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2018/01/17/095417