俺の!タルトタタン
Description
覚書として。
材料
(18センチケーキ型1台)
70g
20g
バター(ケーキ分)
75g
2個
砂糖(りんごのコンポート分)
40g
砂糖(ケーキ分)
60~75g
バター(コンポート分)
30g
シナモンシュガー、ブランデー、赤ワイン
適量
作り方
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1
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①りんごの芯を取り、3~4mm厚さのクシ型薄切りにした後、砂糖をまぶしつけてバターを溶かした鍋に入れる。
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3
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③りんごの汁気がなくなってきたら火を強め、焦がすくらいまで煮詰める。砂糖が焦げる匂いがしてきたら火から鍋を下ろす。
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4
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④焦げ色のついたりんごをクッキングペーパーを敷いた型の底に並べる。さらにシナモンシュガーを振る。
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6
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⑥⑤に黄身を加えて更に混ぜる。クリーム状になったら、薄力粉とアーモンドプードルを振るい入れ、練らないように混ぜる。
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8
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⑧粉類を混ぜた生地にメレンゲを加える。
1回目はしっかり混ぜこみ、2回目以降は泡を潰さないように混ぜ込む。
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9
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⑨180℃に余熱したオーブンで45~50分焼く。
中心に竹串をさしてみて、何もつかなければ完成。
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コツ・ポイント
りんごは皮がキレイな赤なら洗ってそのまま使う。
煮詰めて焦がす時は焦げ過ぎ注意。
煮詰めて焦がす時は焦げ過ぎ注意。
このレシピの生い立ち
家族がりんごを使ったお菓子が好きなので。